स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय, भारत सरकार, जिसका मुख्यालय नई दिल्ली में है, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के नियमों और विनियमों को लागू करना सुनिश्चित करता है, जिन्हें आमतौर पर FSSAI कहा जाता है। भारत में, खाद्य व्यवसाय के साथ शुरुआत करने वाले किसी भी संस्था या व्यक्ति को खाद्य लाइसेंस या एफएसएसएआई से पंजीकरण प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। यह स्वायत्त प्राधिकरण खाद्य उत्पादों के विनिर्माण, वितरण और भंडारण को विनियमित करने और बनाए रखने के लिए सुरक्षा मानकों के एक सेट को नीचे देता है। एफएसएसएआई लाइसेंस प्राप्त करने में लगभग दो महीने लगते हैं और बाजार में उत्पाद अनुमोदन शुरू होने में लगभग छह महीने लगते हैं। एफएसएसएआई नियमित रूप से जांच करके लोगों के बीच सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। बाजार में बिकने वाले लगभग 90% खाद्य उत्पादों का FSSAI द्वारा निर्धारित विनिर्देशन है। हालांकि, इन उत्पादों में समुद्री उत्पाद शामिल नहीं हैं। मछुआरे और किसान एफएसएसएआई के दायरे से बाहर हैं।
FSSAI खाद्य पदार्थों के प्रकार
भारतीय खाद्य सुरक्षा और सुरक्षा संघ द्वारा तीन अलग-अलग प्रकार के खाद्य लाइसेंस जारी किए जाते हैं; वे इस प्रकार हैं:
1) बुनियादी fssai पंजीकरण
छोटे खाद्य व्यवसाय संचालक - निर्माता, भंडारण इकाइयाँ, और खुदरा विक्रेताओं को यह मूल FSSAI पंजीकरण प्राप्त करना चाहिए। यह राज्य सरकार द्वारा एक वर्ष की न्यूनतम अवधि और अधिकतम 5 वर्षों के लिए जारी किया जाता है। इन खाद्य व्यवसाय संचालकों का सालाना कारोबार 12 लाख से कम है
2) स्टेट FSSAI LICENCE
12 लाख से अधिक वार्षिक कारोबार वाले खाद्य व्यवसाय संचालकों को यह लाइसेंस जारी किया जाता है। छोटे से मध्यम आकार के निर्माताओं, भंडारण इकाइयों, ट्रांसपोर्टरों को राज्य FSSAI लाइसेंस जारी करना चाहिए। इसकी एक वर्ष की न्यूनतम वैधता और अधिकतम 5 वर्ष है
3) सेंट्रल FSSAI LICENSE
20 करोड़ से अधिक वार्षिक कारोबार वाले खाद्य व्यवसाय संचालकों को यह लाइसेंस जारी किया जाता है। बड़े निर्माताओं, सरकारी एजेंसियों, बंदरगाहों, आदि को केंद्रीय एफएसएसएआई लाइसेंस जारी करने की आवश्यकता होती है। यह लाइसेंस केंद्र सरकार द्वारा जारी किया जाता है, और इस लाइसेंस का न्यूनतम कार्यकाल एक वर्ष है, जबकि अधिकतम पांच साल है।
खाद्य सुरक्षा के लिए अलग-अलग तरीके
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए खाद्य उद्योग द्वारा कई तरीकों को लागू करने की आवश्यकता है; इन विधियों को नीचे बताया गया है।
1) खाद्य उत्पादों में हानिकारक पदार्थों की पहचान करें - नियमित रूप से खतरनाक विश्लेषण परीक्षण आयोजित किए जाने चाहिए, और इसके परिणामस्वरूप, खतरों को पहचाना और हटा दिया जाना चाहिए।
2) भोजन को बनाए रखना और विनियमित करना, क्रिया करना, और सभी सुधारात्मक कदमों का पालन किया जा रहा है यह सुनिश्चित करने के लिए सत्यापन प्रक्रियाओं का निर्माण करना।
3) कर्मचारियों को व्यापक प्रशिक्षण से गुजरना चाहिए। वे बाजार में बेचे जाने वाले खाद्य उत्पादों की सही हैंडलिंग और गुणवत्ता के लिए भी जिम्मेदार हैं।
बाजार में सभी प्रकार के खाद्य उत्पादों के वितरकों को खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता जांच करने के लिए बाध्य होना चाहिए।
एक व्यवसाय फूड ऑपरेटर अपनी आधिकारिक साइट www.fssai.gov.in पर जाकर एफएसएसएआई खाद्य लाइसेंस के लिए आवेदन कर सकता है, एफएसएसएआई खाद्य सुरक्षा मानकों के निर्माण और प्रवर्तन को निर्धारित करता है और खाद्य प्रकारों के लिए विभिन्न मानकों को तैयार किया है जैसे कि मालिकाना भोजन, भोजन का विकिरण आदि।
एक खाद्य व्यवसाय ऑपरेटर को एफएसएसएआई के दिशानिर्देशों के तहत जारी किए गए खाद्य लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
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